Les vins de France et du monde - Repères pratiques N° 28 - 2022

Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au xxie siècle.
Il aborde ainsi :

• toutes les bases de la viticulture, de la taille des ceps aux vendanges
• les différentes techniques de vinification et d'élevage pour affiner les propriétés sensorielles du vin
• la commercialisation et ses réglementations
• les évolutions de la consommation et les métiers qui en découlent
• un atlas des vins en France et dans le monde avec les caractéristiques géographiques des divers terroirs

• Élèves de CAP Restaurant
• Élèves de bac pro Service et Commercialisation
• Élèves de bac technologique hôtelier
• Étudiants de BTS Hôtellerie-Restauration

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