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Mélanie Dupuis

Livre "Le grand manuel du chocolatier et vos rêves chocolatés deviennent réalité"

35,00 €

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Marjorie Jourdan
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Antoine Sainte-Luce
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Description

Le grand manuel du chocolatier

Comprendre, apprendre & maîtriser 100 recettes de pur chocolat. Les gestes de base pour travailler le chocolat, le faire fondre, le tempérer, le mouler.

Les recettes de base à décliner en bonbons, entremets, petits gâteaux, cakes... :

Gianduja - Glaçage rocher - Ganache crémeuse - Ganache montée - Pâte à choux - Bonbon trempé pure origine - Bonbon trempé noisette sésame - Truffes - Fritures - Opéra - Feuillantine - Bûche choco intense - Tarte au chocolat - Éclair - Brownie - Mousse...

Pour tous ceux qui rêvent de devenir un pro du chocolat !

287 pages

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